Chocolate x 'produto sabor chocolate': saiba identificar as diferenças

No Brasil, legislação exige que um produto tenha no mínimo 25% de cacau para que seja chamado de chocolate. No cenário atual de alta nos preços do cacau, a...

No Brasil, legislação exige que um produto tenha no mínimo 25% de cacau para que seja chamado de chocolate. No cenário atual de alta nos preços do cacau, a indústria tem apresentado ao mercado alternativas mais baratas: produtos que não cumprem as especificações mínimas para serem chamados de chocolate e se apresentam como “sabor chocolate”. No Brasil, a legislação exige que um produto tenha no mínimo 25% de cacau para que seja chamado de chocolate – em contraste, "produto sabor chocolate" tende a ter uma quantidade muito menor desse ingrediente essencial. A engenheira de alimentos Luciana Monteiro explica que para se assegurar de que o produto escolhido é de fato chocolate é preciso conferir a descrição da embalagem. Ela detalha como proceder em entrevista ao podcast O Assunto desta quinta-feira (17). Luciana recomenda também a leitura atenta da lista de ingrediente: por lei, eles são listados em ordem decrescente de quantidade. Se o açúcar figurar como o primeiro ingrediente da lista, isso indica que o produto contém uma proporção maior de açúcar do que de cacau, sendo um sinal de alerta quanto à sua qualidade. Ouça a íntegra do episódio aqui. O que você precisa saber: Preço do cacau dispara 190% em 2 anos e vai mexer com a sua Páscoa; entenda como Como a crise global do cacau fez os preços do chocolate disparar Com maior alta do chocolate em 13 anos, vendas devem cair na Páscoa em 2025, estima confederação O podcast O Assunto é produzido por: Mônica Mariotti, Amanda Polato, Sarah Resende, Gabriel de Campos, Luiz Felipe Silva e Thiago Kaczuroski. Apresentação: Natuza Nery. Nesta semana na apresentação: Alan Severiano. A Cacau no pé Rafael Leal / g1